万能甘酢タレで悶絶級の旨さ！油淋鶏 ユーリンチー レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もも肉の筋(スジ)と余分な脂肪は、臭みのもとになるので取り除きます。

   

2. 2 焼いたときの縮みを防ぎ、味を染み込ませるために、肉の内側に格子状の切り込みと、皮目は包丁またはフォークで穴を開けます。

   

3. 3 両面に軽く塩コショウと紹興酒を振り、10分ほど置いときます。

   

4. 4 長ねぎをみじん切りにします。

   

5. 5 長ねぎ以外のタレの材料を混ぜ合わせておきます。
   
   砂糖：醬油：酢：ごま油
   ４：４：４：１
   
   生姜チューブ、唐辛子を少々

   

6. 6 下味をつけた鶏もも肉に片栗粉をたっぷりまぶします。
   
   ※片栗粉をたっぷりまぶすことでザックザクの食感になります

   

7. 7 サラダ油を多めに入れ170℃で皮目から焼き目をつけます。
   
   はじめのうちは、あまり触らずにじっくり見守りましょう。

   

8. 8 裏返したら少し弱火にしてじっくりと火を通します。
   
   フライパンは場所によって火力が違うので、たまに回すようにズラします。

   

9. 9 最後に火力を強めて、両面カラッと焼き上げます。

   

10. 10 鶏もも肉を切り分けます。
    ※火傷に注意！
    
    片栗粉を多めにするとザックザクになります。

    

11. 11 合わせておいたタレに長ねぎを加え、熱々の鶏肉にぶっかけてできあがり！

    

12. 12 これが、悶絶級の旨さ！
    油淋鶏ユーリンチー
    
    動画はこちら
    https://youtu.be/xNPOzqfBLOQ