オシャレな一皿♪　ふわふわ「海老しんじょう」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 地物のボタンエビ。行きつけの魚屋さんイチオシの一品でした。

   

2. 2 頭を外して殻を剥き、背ワタを抜き取ります。
   頭には酒と塩、味の素を振って下味を付けます。

   

3. 3 むき身をぶつぶつ大きめに粗ミジンに切ります。
   ネギ(白い部分)は縦に１本切れ目を入れて薄く小口に切ります。
   長芋は皮を剥き、おろし器で摩り下ろします。

   

4. 4 ボウルに＜３＞を入れ、塩と酒を振って卵黄と味噌、味の素とで良くかき混ぜます。

   

5. 5 フライパンを火にかけ、油をひいて熱くなったら海老しんじょうの生地を大さじ山盛りを１個分として落とし、形を整えながら中火で焼きます。

   

6. 6 固まってきたら裏返し、１分程度で上げます。生地がなくなるまで同じように焼きます。

   

7. 7 キッチンペーパーに載せて油を切ったら皿に盛り付けます。

   

8. 8 別に、予熱したグリルにエビの頭を入れ、強火で５分焼きます。
   しんじょう焼きと一緒に盛り付けます。
   ※もち焼き網をグリルに敷くのは落下防止のスタートレック流。