カマンベールチーズバゲット レシピ・作り方

作り方

1. 1 粉類を合わせてさっと混ぜ、
   片側に砂糖とドライイースト、片側に塩を置き、ぬるま湯を注ぎ入れる
2. 2 最初は手にくっつくが、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる
3. 3 まな板に移し、手のひらの付け根で押すようにして４～５分捏ねる
4. 4 表面がざらついているくらいで丸くまとめ、ボウルの中央に置いてラップでふたをし、２倍の大きさになるまで発酵（６０分）
5. 5 フィンガーチェック。指の跡がしっかり残ったら発酵完了
   指の跡がすぐ埋まってきたら、
   さらに１０分置く
6. 6 細長くして１０等分する
   生地の表面がなめらかになるよう伸ばし、端を合わせ丸め、閉じ目を下にして２０分置く
7. 7 １０ｃｍの円形に伸ばした生地の奥へチーズを置き、生地で抑え、手前に転がしてラグビーボールの形にする
8. 8 閉じ目を下に置き、乾いたふきんとラップをかけ、２倍の大きさになるまで発酵（６０分）
9. 9 ２３０℃のオーブンで天板を５分から焼きする
10. 10 バゲットにチーズが見えるくらい切れ目を入れ、切れ目にバターを塗り、刷毛で水をさっとかける
11. 11 ２３０℃のオーブンで１５分焼く