ホタテ de フレンチ「貝柱のバター醤油ソテー」 レシピ・作り方
材料（１～２人分）
- ホタテ貝柱（大） ２個
- バター ８ｇ
- 醬油 大さじ１
- 白ワイン 大さじ１
- 三河みりん 大さじ１
- ブラックペッパー 少々
- ニンジンのグラッセ ２個
- <参照>レシピID：1790001823
- コーン（缶詰） 大さじ１
- ベビーリーフ 適量
作り方
-
1
貝柱を肝から外して水洗いしたら、片面に幅5㎜、深さ5㎜程度で鹿の子に包丁を入れます。塩・コショウ・白ワイン（分量外）を振って10分程度置きます。
-
2
フライパンにクッキングシートを敷いてバターを溶かし下ごしらえした貝柱を入れます。中火～弱火で2分程度焼いたら裏返して同じように焼きます。
-
3
醤油・白ワイン・みりんを入れて少し煮たら裏返し、スプーンで煮汁をかけながら煮詰めていきます。鹿の子にほどよく色がついたら皿に盛ります。
-
4
ニンジンのグラッセ（レシピID：1790001823）と缶詰のコーン、ベビーリーフを添えて出来上がりです。
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関連情報
- カテゴリ
- ホタテ
- 料理名
- ホタテのバター醬油ソテー
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