チキンロール／好きな野菜も嫌いな野菜も巻きましょう レシピ・作り方

作り方

1. 1 冷凍インゲンは水に晒して解凍する。
   ニンジンは縦方向に1/4本使用。5mm角程度に切り、レンチンする。
   セロリはやはり5mm程度の幅に、縦方向に切る。

   

2. 2 鶏もも肉は余分な脂肪、皮を取っておく。
   大きな肉だったので2分割。身の厚い部分に包丁を入れ、観音開きにしていく。
   ＜写真＞左側が観音開きにする前。右側が開いた後。

   

3. 3 肉の厚みを平らにするため、少したたいて伸ばしました。
   
   広げた肉の上に、インゲン・ニンジン・セロリともずらしながら4本づつくらいのせ巻いていく。
   巻き終わりはパスタで止める。

   

4. 4 [3]に軽く塩・胡椒をした後、全体に小麦粉をまぶす。
   少し多めのサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして並べる。
   巻き終わりを最初に、特に重点的に焼く。後は全体的に焦げ目がつくまで。

   

5. 5 ※余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。
   
   すき焼きのたれ・日本酒で、煮込むように味を染み込ませる。
   煮汁が煮詰まるまで時間をかけてください。
   今回、少し甘めにしました。

   

6. 6 小麦粉効果でたれがトロトロに肉に絡みます。
   
   冷めたら好みの大きさに切ってください。