新春♡海老れんこん2021 レシピ・作り方

Name: 新春♡海老れんこん2021
Total time: 1 h
Yield: ３
Ingredients: むきエビ（冷凍品） 80ｇ; 酒（エビ用） 大さじ１; 片栗粉（エビ用） 大さじ１; レンコン 130ｇ; 干し椎茸（無くてもOK） 1枚; おろし生姜 小さじ1/2; 小麦粉 大さじ２; 塩、胡椒 少々; メレンゲ 卵白1個分; ; 水 500㏄; ●濃縮白だし 50㏄; ●塩 ふたつまみ; ●醤油 大さじ1.5～2; ●みりん 小さじ１; ●酒 小さじ１; ゆずの皮（千切り） 5～6本; 春菊 葉3枚

約1時間
300円前後

ビッグさん

2021年は良い年になりますように～と願いを込めて
蓮根で見通しよく＋海老のように腰が曲がっても長寿でお料理できますように

みんながつくった数 3 件

材料（３人分）

むきエビ（冷凍品） 80ｇ
酒（エビ用）大さじ１
片栗粉（エビ用）大さじ１
レンコン 130ｇ
干し椎茸（無くてもOK） 1枚
おろし生姜小さじ1/2
小麦粉大さじ２
塩、胡椒少々
メレンゲ卵白1個分
<つゆ>
水 500㏄
●濃縮白だし 50㏄
●塩ふたつまみ
●醤油大さじ1.5～2
●みりん小さじ１
●酒小さじ１
ゆずの皮（千切り） 5～6本
春菊葉3枚

作り方

1 冷凍エビは解凍したら酒をふって置く。（10分）酒を捨て、片栗粉を揉み込むように混ぜて置く。（10分）半量は粗く刻み、半量は背側から包丁を入れ、身ふたつに割る。
2 蓮根は皮を剥き、すり下ろす。
干し椎茸は水で戻し、みじん切りにする。
3 ボールに水気を絞った蓮根おろし、刻んだエビ、椎茸、生姜、小麦粉、塩、胡椒を入れて混ぜる。
丸くまとめられず緩いときは、小麦粉を増やす。最後にメレンゲをざっくりと混ぜる。
4 作り方3を丸めて、半身に切ったエビを貼り付けるように押し込み団子を作る。
できた団子を耐熱皿に並べ、ラップをしてレンジで800ｗ70秒かけ固める。
5 <つゆを作る>
鍋に水を入れて沸かし、●のついた材料を加える。お好みの吸い物の味に調味する。
6 椀に作り方4のエビ団子と春菊の葉を盛り付け、熱々のつゆを注ぐ。
ゆずの皮を飾る。