チキン生姜スープ レシピ・作り方
材料（2人分）
- 鶏肉むね肉(ソテー済み) 100g
- 玉葱 小1個
- オリーブ油（ごま油） 小さじ1
- 塩、胡椒 少々
- 水 600cc
- 生姜 1片
- 顆粒中華だし 小さじ1.5
- 塩 小さじ1/4
- 胡椒 少々
- 水菜（無くてもOK） 葉先4枚
作り方
-
1
鶏むね肉は、残り物のチキンソテーを利用。皮を取り除き、繊維に沿って肉を指で細かく裂く。
玉葱は千切りにする。
-
2
小鍋にオリーブ油をいれ、玉葱を弱火で炒める。焦がさないように火加減しながら、飴色になり始めるくらい長く炒める。（20分）途中、塩・胡椒を薄くする。
-
3
作り方2の鍋に水と鶏肉を加える。鍋の縁が白く小さく泡立ってきたら、灰汁をすくって捨てる。
顆粒中華だしを溶かす。
-
4
生姜は半分は細く針生姜に切り、残り半分はすりおろしてしぼり汁にし、作り方3に加える。
味をみて塩、胡椒で調味する。 -
5
具のみをすくって先に椀に飾る。（玉葱を下に置き、鶏肉を上に見せる）
具の4/5くらいの高さまでスープを静かに注ぎ入れる。
水菜を飾る。
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