濃厚ショコラタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにチョコレートを入れて、湯せんにかけて溶かします

   

2. 2 鍋に生クリームを入れて、沸かします（レンジ使用可）

   

3. 3 1に2を数回に分けて加えて、しっかり混ぜた後、無塩バターを加えて混ぜます
   ※生クリームチョコレート全体に行き渡らせるようにして静かに混ぜます

   

4. 4 タルト型にガナッシュを流し入れます

   

5. 5 流し入れたガナッシュの表面がある程度固まったら、上掛け用チョコレート3種類のいずれかを上に流し入れて固めて完成です

   

6. 6 【上掛けチョコレート　ゴールドショコラ　6個分】
   ≪下準備≫板ゼラチンを冷水につけ、ふやかします
7. 7 ボウルにチョコレートを入れて、湯せんにかけて溶かします
8. 8 鍋に生クリームを入れて沸かし、ふやかした板ゼラチンの水気を取って加えて混ぜます
9. 9 8に7を加えて、滑らかになるまでしっかり混ぜます

   

10. 10 【上掛けチョコレート　カシスショコラ　6個分】
    ≪下準備≫板ゼラチンを冷水につけ、ふやかします
11. 11 ボウルにホワイトチョコレートとココアバターを入れて、湯せんにかけて溶かします

    

12. 12 鍋にカシスピューレを入れて50℃ぐらいに温めた後、ふやかした板ゼラチンの水気を取って加えて混ぜます

    

13. 13 11に12を加えてしっかり混ぜます

    

14. 14 【上掛けチョコレート　シトロンショコラ　6個分】
    ボウルにパータグラッセを入れ、湯せんにかけて溶かします