エビ油 レシピ・作り方

作り方

1. 1 エビマヨを使った際に、ついでに殻を使ったエビ油を作りました。
   エビマヨは8匹のエビを使い、
   殻はおおよそ35gでした。
   ザルに殻を入れて指先で殻を洗い、
   水切りをしておきます。

   

2. 2 フライパンに殻を入れてから火にかけます。
   サラダ油を加える工程で油ハネがありますので
   ここでしっかり水分を飛ばします。
   箸で殻を動かして空煎りします。

   

3. 3 水分が完全に抜けたら、
   分量のサラダ油又は殻の半分が浸る量のサラダ油を入れます。
   若干の水分で油ハネを注意。
   弱火～中火の間で10分くらい揚げることで濃厚なエビ風味を油に移します。

   

4. 4 こんな赤色になりました。エビ油の完成。
   エビが入っていない味噌汁やうどんだしに適量垂らすと、あたかもエビが入っているかのように濃厚なエビ風味になります。

   

5. 5 黒蜜が入ってた容器を洗ってエビ油を入れました。
   冷蔵庫で保存しましょう。

   

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