ピスタチオとドライストロベリーのタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆タルト生地を作ります☆
   薄力粉と強力粉を合わせてふるい、グラニュー糖と塩を加えて泡立て器で混ぜ合わせます【A】
2. 2 冷えたままの固いバターを【A】に入れ、カードで小豆大くらいに刻みながら混ぜます。

   

3. 3 バターが細かくなってきたら、指のはらを使って粉とすり混ぜていきます。

   

4. 4 最後に両手のひらですり合わせるようにして混ぜ、粉が油脂を含み「粉チーズ」のような質感になればOKです！

   

5. 5 溶き卵を少しずつ加え混ぜます。

   

6. 6 生地をひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で１時間以上寝かせます。

   

7. 7 ☆フィリングを作ります☆
   ピスタチオプードルと薄力粉を合わせてふるいます。

   

8. 8 新しいボウルにソシエル（無塩マーガリン）を入れ、空気を含ませながら泡立て器で混ぜ合わせます【B】
9. 9 【B】に２回に分けて粉糖を加え、その都度しっかりとすり混ぜます【C】
10. 10 【C】に２回に分けて卵白を加え、その都度しっかりと混ぜます。

    

11. 11 工程７のふるった粉類を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。
12. 12 ☆タルト生地を取り出します☆
    冷やしたタルト生地を冷蔵庫から取り出し3ｍｍの厚さに伸ばし、タルトリングに敷きこみます。

    

13. 13 ピケ（底をフォークで刺して穴をあける）して、生地を再度冷蔵庫で一休みさせます。

    

14. 14 一休みさせたタルト生地に、刻んだドライストロベリー（分量外の薄力粉をまぶす）を散らします。

    

15. 15 ピスタチオフィリングを絞り袋に詰め、渦巻きを描くように絞り出します。表面をカードで平らにならします。

    

16. 16 170℃に予熱しておいたオーブンで35～40分焼成します。
17. 17 ☆仕上げます☆
    粗熱が取れたら、ラム酒、水、はちみつをあわせてひと煮立ちさせたシロップを打ち、お好みでピスタチオを散らして完成です！