ヒスイ色が涼しい冬瓜と白身魚のパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 砂抜きしたアサリを鍋で水から煮る。殻が開いたらアクを取り除き、アサリを取り出して、殻から身を外しておく。ダシ汁をとっておく。
2. 2 白身魚は軽く塩をふり、ラップに包んで電子レンジで1分半ほど加熱。コンロに焼き網などを載せて、魚の両面に焼き目をつける。食べやすい大きさに切っておく。
3. 3 冬瓜はワタを取り、一口大に切り分ける。皮を包丁で薄くそぎ、緑の部分がなるべく残るようにする。長ネギはスライスしておく。
4. 4 塩を効かせたお湯でパスタを茹で始める。
5. 5 アサリのダシ汁をフライパンに入れ、冬瓜とネギを加えて火にかける。弱火で煮たててダシを吸わせる。パスタのゆで汁を加えて塩加減を整える。別皿の白身魚に、このダシを浸して吸わせておく。
6. 6 茹で上がったパスタとアサリの身をフライパンに加えて、手早く和える。仕上げにオリーブオイルを加える。器に盛り付け、白身魚を載せ、からすみパウダーを振りかける。