カップケーキタワー★ レシピ・作り方
材料（約１０人分）
- 市販のスポンジ生地 １ホール
- A（ムース） イチゴ ２６０g
- A グラニュー糖 ９０g
- A レモン汁 小２杯
- A ストロベリーリキュール 大１杯
- A 生クリーム ２４０ｃｃ
- A 粉ゼラチン １４g
- A 水（粉ゼラチンに投入） ７０ｃｃ
- B（ゼリー生地） イチゴ ６０g
- B グラニュー糖
- B ストロベリーリキュール 小１杯
- B 粉ゼラチン ２g
- B 水（粉ゼラチンに投入） 大２/３杯
- デコ用― イチゴ・ホワイトチョコ 適量
作り方
-
1
〈ムース〉
イチゴとグラニュー糖をミキサーで約15秒かけ、ピュレにし、レモン汁、ストロベリーリキュールを加え、混ぜます。
-
2
生クリームを７分立てにします。
-
3
溶かした粉ゼラチンに手順１を少し取り混ぜ、よく混ざったら残りの手順１に混ぜます。
-
4
手順３に手順２を少し取り混ぜ、よく混ざったら残りの手順２に混ぜます
-
5
ゼリーを作ります。
イチゴとグラニュー糖をミキサーに約15秒かけ、ピュレにし、鍋に入れて温めます。
- 6 戻した粉ゼラチンを加えて煮溶かしたら、ストロベリーリキュールを加えます。
- 7 ゼリーのあら熱を取ったら、好みの順番で、ちぎったスポンジ・ムース・ゼリーをカップに入れ、冷蔵庫で約２０分間冷やします。
- 8 仕上げに、イチゴを飾り、湯せんで溶かしたホワイトチョコで模様を書いて飾ります。
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- イチゴのムース
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