ホタルイカホタテ胡瓜のサラダ仕立てレモンマヨネーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホタルイカと帆立は軽くボイルします。沸騰したお湯に塩とお酒を少々入れて、ホタルイカと帆立を入れて、再度沸騰する直前位で火を止めて、５分位放置して、余熱で火を通します。
2. 2 （こうすると身の縮みと固くなるのを防ぎます。）ざるに上げて、軽く水洗いして、キッチンペーパー等で水分をよくとっておきます。
3. 3 キュウリはうす～くスライスし、（スライサー等があれば使うとよいでしょう）塩を振り替えて揉みます。
4. 4 軽く水洗いして、軽く絞って、水気をよく切っておきます。(酢の物に使うきゅうりの要領です。）
5. 5 プチトマトは十字に１/４にカットします。ボウル等にマヨネーズ、レモン汁(ポッカレモン等でよいでしょう）塩コショウ、入れてよく混ぜ合わせて、ホタルイカと帆立と胡瓜を入れてよく和えます
6. 6 皿に盛り付け、周りにプチトマトを添えると出来上がりです。(粉パセリやパプリカパウダー等を振りかけると風味も良くなり彩りも良くなります。）
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7. 7 魚介のうまみと塩もみしたキュウリがよく合います