おとうふヨーグルト寒天のフルーツあんみつ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 金時豆は乾燥豆を一晩水につけてから圧力鍋で煮て、砂糖を混ぜ、冷蔵庫か冷凍庫にストックしておく。または市販の豆の甘煮を用意。写真は半分ほどつぶして豆あんに近くしたもの。
2. 2 ざるにキッチンペーパー（破れないタイプのクックアップ「キッチンクロス」使用）を敷き、プレーンヨーグルト200ｇを入れて、冷蔵庫で水切りする。量が半分になるまでが目安。
3. 3 小鍋に水と寒天を入れ、かき混ぜながら2分位沸騰させる。豆腐はレンジで少し熱い状態になるまで加熱する。
4. 4 高さのある目盛りつきの円筒状容器に水切りヨーグルトを入れ、300ccの高さまで、豆腐をつぶしながら入れ、砂糖を加え、よくかき混ぜる。さらに煮溶かした寒天を加えてかき混ぜる。
5. 5 スティックミキサー（バーミックス使用）でなめらかになるまで攪拌する。水でぬらした流し缶（なければ保存容器など）に移し、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
6. 6 寒天が固まったら一口大の角切りにする。器に寒天を入れ、（1）の金時豆を乗せ、カットしたフルーツで飾る。お好みで缶詰のシロップをかけて、完成。