もっと簡単により美味しく!「アジの焼きアラ汁」 レシピ・作り方
- 約15分
材料(1~2人分)
作り方
- 1 大根とニンジンは1mmほどの厚さの短冊切りに、エノキは3~4cmほどの長さに、ネギは斜め切りにしておきます。
- 2 アジのアラを熱したフライパンで水気がなくなるまで炒めます。
- 3 焼けたアラに水を加えます。突沸するので吹きこぼれないように注意して下さい。
- 4 アラをザルなどで濾し、だし汁だけにします。
- 5 だし汁に大根、ニンジンを加え、火にかけます。
- 6 大根が透明になってきたらエノキ、ネギ、刻みショウガ、味噌を加え、沸騰しそうになったら火を止めて完成です。
きっかけ
アラ汁はよく作るのですが、骨の取り残しがあったり使う部分の取り分けが面倒でした。そこで一度しっかり焼き、出汁を取った後は網で濾すことでより安全に香ばしく頂けるようになりました。
おいしくなるコツ
アラの炒め方はお好みです。火の通し方が甘いと生臭さが残ることがあるので少し焦げるくらいの方が美味しいと思います。焦がしすぎると苦みが出ることがあるのでご注意下さい。
- レシピID:1740031200
- 公開日:2022/10/28
関連情報
- 料理名
- アジの焼きアラ汁
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