金時豆のおやつ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 金時豆は前夜に、洗って、たっぷりの水につけておきます。
   翌朝、弱火で煮て、沸騰したら、少し火を弱めて、皮がつぶれないように、柔らかくなるまで煮ます。
2. 2 柔らかくなったら、火を止め、中身はいったんザルにあけて、茹でた湯をすて、あくのついたお鍋もざっと洗ってから、中身を戻します。
3. 3 中身を戻したお鍋に、砂糖の半量を入れて、極、弱火で、鍋をゆすりながら煮ます。溶けてなじんで来たら、のこりの半量の砂糖をいれて同じようになじませます。

   

4. 4 最後に醤油をいれてなじませると、金時に味のメリハリが出て、色も濃くきれいになります。
5. 5 調理例です。
   前回作った、おからと舞茸の煮ものと混ぜてみました。