これがあれば＊酒粕ゆるペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回購入したのはこれ！
   真っ白で搾りたての酒粕です。フルーティーな香りと甘みがあります♫
   
   熟成させて茶色くなっている酒粕もあります。これは旨味が強いですが多少酸味があります。

   

2. 2 板粕は手でちぎって下さい。バラ粕はそのまま。
   鍋に入れて分量のお水を入れます。

   

3. 3 弱めの中火で木べらで崩しながら溶かしていきます。
4. 4 途中フツフツしてきたら、弱火にして下さい。とにかく混ぜる。混ぜる。
   段々滑らかにもったりとしてきます。
   鍋底が焦げないように注意して下さい。
5. 5 弱火で10分火を通します。

   

6. 6 熱いうちに瓶と、すぐに使えるように器にも移しておきます！

   

7. 7 このペーストを素に色々なお料理に発展していきますよ〜。
8. 8 お味噌汁に加えて粕汁
   クリームシチューやグラタン
   粕床を作ってお肉や魚を漬けて
   ホット牛乳に加えてミルク酒
   大人は和え物に
   お菓子やパン作りに
   卵焼きにも
9. 9 チーズ風にする場合は水分を酒粕の重量の2割分を少なくして下さい。
   （100gなら80ccとなります）
   もう少し硬めのクリームチーズみたいになります。
10. 10 アレンジで
    ゆる酒粕ペーストをベースに味噌を加えた粕床を作りました。
    サーモンを漬けてみました。