ホワイトアスパラガスのリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホワイトアスパラガスの皮を剥く（固いので全体を剥くようにする）
2. 2 鍋にホワイトアスパラガスと剥いた皮を入れ、1リットルの水を入れ火をつける。沸騰したら5分茹でホワイトアスパラガスを取り出しておく。茹で汁は取っておく。
3. 3 玉ねぎをみじん切りにする。
4. 4 鍋にオリーブオイルを入れ火をつける。温まったら玉ねぎ、生米をいれ、米が透明になるまで炒める
5. 5 米が透明になったら1の茹で汁をお玉4杯ほど加え、焦げないように優しく混ぜながら煮詰める。水分がなくなったらまたお玉で茹で汁を足していく。
6. 6 15分ほどたって、少し米に芯が残ったくらいになったらオッケー。バターを入れてかきまぜ塩、胡椒であじを整える。
7. 7 お皿にリゾットを盛り。
   パルメザンチーズ、ホワイトアスパラガス、胡椒を盛って出来上がり