ロール白菜信田煮 レシピ・作り方
材料（8人分）
- 油揚げ（切り開いて熱湯で油抜きしておく） 2枚
- 白菜 ８枚
- 出し昆布 5cm角１枚
- 水 ３カップ
- かんぴょう（湯で戻しておく） 適量
- 人参（花型に切っておく） 適量
- 醤油 大さじ１～１.５
- 青ねぎ 適量
- 塩 小さじ１/２強
- 吉野葛（２倍量の水で溶いておく） 大さじ１
- 【A】
- 蓮根（擦りおろす） １５０ｇ
- 干椎茸（湯で戻して、みじん切り） 中２枚
- 青ねぎ（小口切り） １本
- 上新粉 大さじ３～４
- 塩 小さじ１/４
作り方
- 1 レンコンはすり下ろしておく。人参は、花型に切る。かんぴょうは水で戻しておく。
- 2 ３Ｃの水と出し昆布を鍋に入れて沸騰させ、１枚づつはがした白菜を加え、しんなりするまでゆがく。⇒ゆで汁は、残しておく。
- 3 （A）の材料を混ぜ合わせ、８等分して丸めておく。
- 4 2．の白菜を広げ、葉先に3．をのせて包み込む。これを油揚げで巻き、かんぴょうで結ぶ。
- 5 2．の白菜のゆで汁を沸騰させ、塩と醤油で味付けし、4．と花型人参を加え、蓋をして２０分位煮含める。
- 6 斜め切りにした青ねぎを加え、水溶きした吉野葛でトロミをつけて味をととのえる。
関連情報
- カテゴリ
- 白菜
- 料理名
- ロール白菜信田煮
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