晩柑のとうふチーズタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 とうふフィリングをつくる。
2. 2 豆腐を水切りしておく、ブレンダーでなめらかになるまで混ぜる。
3. 3 晩柑の果汁とアガペシロップを混ぜる。
4. 4 ザルにキッチンペーパーを敷き、フィリングを入れ自然に水切りしておく。
5. 5 タルト生地をつくる。
6. 6 粉を全て合わせてふるっておく。
7. 7 Aの材料をすべて合わせて乳化するまで混ぜる。
8. 8 Aに粉を入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
9. 9 タルト台に平らに敷き詰める。
10. 10 フォークで空気穴を開ける。
11. 11 180度のオーブンで15分焼く。
12. 12 型のまま粗熱がとれるまで冷ます。
13. 13 フィリング入れてやく。冷めたらとうふフィリングを入れて150度のオーブンで13分ほど焼く。
14. 14 ゼリーをつくる。小鍋に寒天・水・リキュールを入れて火にかけ、寒天を溶かす。寒天が溶けたら晩柑の果汁を入れ、さっと煮て火を止める。
15. 15 仕上げ。タルトの粗熱が取れたら型から抜く。冷めた寒天半量流し込み、固まってから飾り用の晩柑を並べ、上から残りの寒天をかける。冷蔵庫で冷やしてできあがり。