中力粉でコシあり☆じゃがいものニョッキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもは皮付きのままよく洗う。
2. 2 圧力鍋に水200ml(分量外)を入れ、圧力鍋用の蒸し皿をセットしてじゃがいもを入れる。蓋をして強火にかける。
3. 3 圧がかかったら、弱火にして10分加圧し、火を止める。圧が下がるまで自然放置する。
4. 4 完全に圧が下がったら、じゃがいもを取り出して皮を除き、マッシャーでなめらかになるまで潰す。
5. 5 中力粉、卵、塩を加え混ぜ、ひとまとまりになったら手で生地がなめらかになるまでこねる。
6. 6 生地をラップで包み、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
7. 7 生地を1.5cm径の棒状に伸ばし、1cm長さに切ってから、丸めて、フォークで模様をつける。
8. 8 ※茹でる時は、たっぷりのお湯を沸かし、沸騰したところに入れて、浮いてくるまで茹でて下さい。
   スープに入れたり、お好みのパスタソースを絡めて食べると美味しいです。