フルフルグラグラ♪ソフトハードブレッド レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライフルーツはお好みの物を使用して下さい（合計80ｇくらい）プルーンとイチジクは4等分、アップルは1ｃｍ角くらいにカットします（フルーツによってサイズを変えると楽しいと思います）

   

2. 2 ★をポットに入れスイッチを入れます。中央の羽に向かって水を細く流しいれます。一塊になったらバターも加えます。

   

3. 3 ニーディング15分し、一旦スイッチを止めて①のドライフルーツを加えます。
   更に5分ニーディングします。
   40分一次発酵とります。

   

4. 4 10分割し、丸めます。
   ベンチタイム15～20分とります。

   

5. 5 麺棒で丸く平らに延ばします。
   上左右を中心に向かって折りたたみ、更に上中央部分を中心に向かって折りたたみます。

   

6. 6 上からくるくると締めながら巻き込みます。
   クーペ型に成形しながら閉じ口を締めます。
   仕上げ発酵20分とります。

   

7. 7 発酵終了15分前にオーブンを250度に設定し、鉄板も入れて余熱を始めます。
8. 8 仕上げ発酵が終了したら、パンの中央に一本クープを入れます。斜め45度にレザーを当て、皮をそぐような感じで切り込みを入れるといいです。

   

9. 9 オーブンの温度を180度に設定しなおします。
   庫内に霧吹きし、パンを入れ、20分ほど焼きます。