田舎っぺのスイートポティッツウェン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 安納芋は皮を剥いて角切りにしながら水にさらします。
   水を切って、レンジで4～5分箸がすっと通るくらいまで柔らかく加熱します。

   

2. 2 フォークなどでマッシュし、砂糖と牛乳と塩を加えてキントン風な芋餡を作ります。多少粒が残ってもＯＫ。それも楽しいです♪（砂糖と牛乳は芋の状態次第で分量を調整してくださいね）

   

3. 3 粉類をパン捏ねポットに入れ、スイッチを入れます。中央の羽に向かって水を流しいれます。一塊になったらバターも加えます。
   ニーディング20分します。

   

4. 4 一次発酵40分とります。
   ガスを抜きながら数回折りたたみ、引き締め丸めます。
   ベンチタイム20分取ります。

   

5. 5 手で軽く押さえてガス抜きします。
   中央に麺棒を押し当て、上下斜め方向に転がして40ｃｍくらいの正方形に伸ばします。なるだけ薄いほうが綺麗な層ができます。

   

6. 6 ②の芋餡を広げて塗り、シナモンをふりかけます。

   

7. 7 くるくると巻き込んで棒状にします。生地を引っ張らずに軽く巻いてください。

   

8. 8 予めバターを塗ったリング型に、③をわっかにして生地の綴じ目を上にして入れます。

   

9. 9 仕上げ発酵25分取ります。
   180度に余熱したオーブンで35分ほど焼きます。