香りもご馳走！白身魚を大葉で巻いた磯辺揚げ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 白身魚は何でもよいと思いますが、骨と皮は取ってください
   今日はパンガシウスという切り身を使いました
   薄塩の味がついていますが、ついていなくてもOKです
   1.5センチ幅程度に切ります

   

2. 2 大葉を洗い、よく水気を切っておきます
   大葉の枚数は、大葉が小さめなら魚を切った数の2倍、大葉が大きめなら魚を切った数と同じだけ準備します

   

3. 3 大葉の裏側を上にして置き、魚を1切れのせます
   くるくると大葉をまきつけます
   今日の大葉は小さめだったので、2枚ずつ巻きつけました
   大きめの大葉なら、1枚で巻いてください

   

4. 4 市販のてんぷら粉を表示通りに作ります
   水に溶いた状態で1カップくらいあればよいです
   そこに、青のりをいれ、よく混ぜたら、衣の準備OKです

   

5. 5 フライパンに、深さ1センチくらいのサラダ油を入れ、中火で熱します
   大葉を巻いた魚に、てんぷら衣を付け、揚げます
   大葉がはがれそう！と、思うかもしれませんが、揚げるとくっつきます

   

6. 6 2分ほど揚げたら、下の面が固まってきますので、裏返しで更に2分あげます
   火が強すぎたら危ないので、気をつけてください
   網やクッキングペーパーの上に取り出し、油をきります
7. 7 大根おろしを作ります
   めんつゆは2倍に薄めて、てんつゆを作ります
   大根おろしを添えて、お召し上がりください