筍の炊きこみご飯レシピ・作り方

Name: 筍の炊きこみご飯
Total time: 1 h
Yield: 5-6
Ingredients: 米 3合; 筍（下処理済） 小1個; 人参 1/2本; 鶏もも肉 1枚; 椎茸 3-4枚; 昆布（5×5ｃｍ） 1枚; 酒 大さじ2; 本味醂 大さじ2; 塩 小さじ2; 醤油 小さじ1; しょうがスライス 1枚

約1時間
500円前後

かいえ

定番筍料理！

みんながつくった数 5 件

材料（5-6人分）

米 3合
筍（下処理済）小1個
人参 1/2本
鶏もも肉 1枚
椎茸 3-4枚
昆布（5×5ｃｍ） 1枚
酒大さじ2
本味醂大さじ2
塩小さじ2
醤油小さじ1
しょうがスライス 1枚

作り方

1 筍は食べやすい大きさに切る。
人参・椎茸は千切り。
腿肉は皮を剥がし、1ｃｍ角くらいに切っておく。
2 600ｃｃの水に昆布を浸し10分置いて
人参・椎茸を加えて沸騰しないように煮る。
煮立ってきたら筍・鶏皮・鶏肉を加える。
3 灰汁を掬い、落ち着いてきたら酒・みりんを加えて
ひと煮立ちさせた後に
塩を加える。
コツコツと10分ほど煮て
火を落とす直前に醤油を垂らす。
4 米を研いで水に浸しておく。
5 汁ごと冷ました3を汁と具に分ける。

汁の分量を量り600ｃｃにたりないようなら水を足す。
6 炊飯器・鍋に米を入れ、
鶏皮以外の具と汁を入れて最後に生姜スライスを加えて炊飯する。

（鍋など直火の場合は強火にかけ、噴いてきたら弱火に落として15分したら火を消す）
7 火を落として10分蒸らし
蓋を開けて具と米を混ぜてから器に盛り付ける。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

筍を頂いたので。

おいしくなるコツ

600ｃｃの水で炊飯すると少々柔らかめの炊きあがりになります。そのあたりは好みで調整してください。

レシピID：1700003895
公開日：2012/04/20

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つくったよレポート（5件）

るもちゃん
2015/01/14 21:53

お弁当用にたくさん作って保存しました♪
美味しくいただきました～
ありがとうございました(^-^)v
ショコラ1224
2014/10/11 19:57

人参がちょっと大きめになってしまいましたが柔らかく煮えているので美味しく頂けました。ごちそうさまでした(^_^)v
mariron★
2014/09/25 20:44

たけのこの食感がおいしかったです(^^♪

ごちそうさまでした。
Waico
2014/05/08 09:51

優しいお味でとても美味しかったです。
作り方もとても丁寧で勉強になりました！
ありがとうございました！