オレンジピール・伊予柑ピール・保存食 レシピ・作り方

作り方

1. 1 4つ割にした伊予柑の皮を、たっぷりのお湯で湯でこぼし、更にたっぷりの湯で、柔らかくなるまで茹でる。キッチンペーパーなどで水気を取って、瓶に縦にならべる。

   

2. 2 水200ｍｌに砂糖100ｇを煮溶かしてシロップをつくり、熱いうちに①の皮にかぶるぐらいまで注ぐ。皮が浮かないように重しをして涼しい場所に一昼夜おく。

   

3. 3 翌日、瓶の中のシロップだけを鍋に移し、砂糖100ｇを加えて、一煮立ちさせ、再び瓶にもどす。
   これを、3日目、4日目と繰り返して、5日目には150ｇを足して、シロップの濃度を高める。
4. 4 そのまま1週間ほどおいたら、全部を鍋にあけて、煮詰めないように煮立て、熱消毒で殺菌した保存瓶に入れて、冷蔵庫で保存する。
5. 5 出来上がったオレンジピールを使う時は、一度水でシロップを洗い流し、キッチンペーパーなどで水気を取ってから料理します。