キノコのオイルカクテル レシピ・作り方

作り方

1. 1 キノコは汚れをとって石突を取り、食べやすい大きさに切る。
   （この時点で分量を量る）
2. 2 塩を満遍なく振って軽く混ぜ、3時間ほど置く。
3. 3 鍋に酢と水を入れて沸騰させ、キノコを入れて煮立つまで茹でてから、笊に掬いあげる。
   
   少量ずつ繰り返して網じゃくして掬うとよいです。
4. 4 布巾の上に並べ、重ならないように広げて表面が乾くまで干す。
   
   外で風に当てるのが一番良いです。
5. 5 煮沸消毒して乾かした瓶に、キノコとスライスした大蒜・ハーブ類を交互に詰めて、最後に瓶の口までたっぷりオリーブオイルを注ぐ。
6. 6 一晩以上寝かせる。
7. 7 残ったオイルはとってもおいしい味になってますから、それだけでもサラダに、パスタに、炒め油にと利用してください。
8. 8 ③の行程で使った酢水液でピクルスが作れます。
   
   こちらのＩＤでレシピをつけてますので、是非♪
   
   レシピＩＤ　1700000535