猪肉のアッシパルマンティエ レシピ・作り方

作り方

1. 1 猪は赤ワインとニンニクと塩コショウに浸しておく。2時間以上。
2. 2 つけておいた猪肉を一口大に切って、オリーブオイルとニンニクで焼き色をつける。
3. 3 焼いた猪肉とくず野菜、大き目に切った玉ねぎ、にんじん、トマトと一緒に圧力鍋で１時間以上たく。
4. 4 猪肉がホロホロになったら、肉と玉ねぎ、にんじんを取り出して、煮汁を濾す。
5. 5 濾したスープをとろみがつくまで煮詰める。
6. 6 取り出しておいた肉、野菜を5にからめる。味が足りなければ、塩コショウやビーフシチューのもとを足してもよい。
   出来上がったら、1人分ずつお皿へ。
7. 7 マッシュポテトを作る。
   銀杏切りにしたじゃがいもをビニール袋にいれ、５分チン。
8. 8 柔らかくなったら、タオルで袋を包みながら、じゃがいもをつぶす。熱いので気をつけて！
9. 9 つぶしたじゃがいもに、温めた牛乳を少しずついれて、なじませる。
10. 10 9を味噌漉しで漉し、フライパンへ。
11. 11 フライパンを弱火にかけ、ポテトにバターを溶かす。残った牛乳を少しずつ入れてなじませる。
12. 12 ポテトに塩コショウで味をつけて、肉の上に乗せる。
13. 13 とろけるチーズを乗せて、トースターで５分。焼き色がつけば出来上がり♪