バターなし！簡単クッペ風　シンプルパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに水、砂糖、塩を入れて溶かす。

   

2. 2 強力粉、ドライイーストを加えてゴムベラや木ベラで混ぜていく。

   

3. 3 ある程度まとまったらラップをして30分休ませる。
   ボソボソしていても大丈夫。

   

4. 4 下から生地をすくって返すように折りたたんでいく。
   だいたい20回くらい。
   ラップをして30分休ませる。
   （パンチ1回目）

   

5. 5 前工程と同じように20回ほどすくっておりたたむ。
   ラップをして30分休ませる。
   （パンチ2回目）

   

6. 6 グルテン膜が出来てくる。
   さらに20回ほどパンチをして、表面がつるっとしたら1次発酵させる。
   （パンチ3回目）

   

7. 7 だいたい2倍くらいの大きさになれば1次発酵終了。
   台に出して軽くガス抜きをして丸め直す。
   ボールを被せて10分〜15分休ませる。

   

8. 8 軽くガスを抜きながら好きな形に成型をする。
   今回はなまこ型。
   濡れ布巾を被せて最終発酵させる。
   オーブンを210度で予熱させる。

   

9. 9 1.5倍くらいになっていれば最終発酵完了。
   よく切れるナイフやクープナイフにオリーブ油をつけて、クープをいれる。
   余ったオリーブ油は切れ目に垂らす。

   

10. 10 210℃に予熱したオーブンで20分焼く。
    スチーム機能が付いているオーブンの場合はスチームを掛けながら焼くのおすすめ！