クリスマス★プレゼントにも♪ミニ・シュートレン レシピ・作り方

作り方

1. 1 バター、マジパンは室温に戻しておく。アーモンドは160℃オーブンにて10～15分ローストし粗刻みにしておく。
2. 2 豆乳はレンジにてひと肌に温めてドライイーストを混ぜ溶かしておく
3. 3 ボールに中種用の準強力粉とドライイーストと豆乳を混ぜた溶かした２番を混ぜて均一になるまで混ぜ、ラップをかけて常温にて１時間発酵させる。

   

4. 4 1時間経ったもの

   

5. 5 ボールに室温に戻したバター、マジパンを混ぜ、更に塩、グラニュー糖、卵黄を混ぜる。

   

6. 6 大きめボールに本生地の準強力粉とカルダモン、シナモン、ナツメグパウダーを合わせておく。

   

7. 7 ５と６をゴムべら等でポロポロになるまで混ぜ合わせる。

   

8. 8 発酵した中種を７に均一にまとまるまで混ぜこねた後30分、常温でねかす。

   

9. 9 30分寝かせたあとにブランデーに漬けこんだドライフルーツ、粗刻みのアーモンドを混ぜる。

   

10. 10 再び常温にて30分寝かせる。その際、ボールにラップしておく。
11. 11 寝かせた後生地を６等分する。

    

12. 12 芯にするマジパンは1本10ｇづつに分けて棒状にしておく。
13. 13 ６等分した生地を伸ばして、マジパンを芯に包む。

    

14. 14

    

15. 15 30℃にて１時間発酵させる。
16. 16 発酵が終わったら、180℃に温めておいたオーブンにて35～40分くらいで焼き上げる。

    

17. 17 焼き上げったシュートレンが熱いうちに仕上げ用バターを溶かして、焼き上がったシュートレンにまんべんなく刷毛で塗る。
18. 18 バターを塗ったら、グラニュー糖をまぶして、更に粉砂糖をまぶす。

    

19. 19 冷めたらラップをして冷蔵庫へ保管、一週間くらいからが食べごろです♪
    頂く際に薄くカットして温めても美味しいです。