茄子の油味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子はヘタを取り、ピーラーで縦じま模様に皮をむきます。
   注)写真の茄子は２倍の量です。

   

2. 2 皮をむいたら、縦に半分に切り、それを横にして、斜めに1～2cmくらいの厚さに切ります。ボール等で水に浸してあく抜きをします。

   

3. 3 ピーマンは縦に半分に切り、種とヘタをとって、それを長方形に6～8等分に切ります。

   

4. 4 味噌、料理酒、砂糖を合わせておき、フライパンに植物油を多めにひいて熱します。
   注)写真の野菜・調味料は2倍量です。

   

5. 5 水気を切ってから、茄子を炒めます。

   

6. 6 茄子に油が馴染んだら、ピーマンを加えてさらに炒めます。

   

7. 7 茄子が軟らかくなってきたら、合わせた調味料を回し入れて、茄子に味が入るくらいまで炒めたら完成です。