ひと口サイズのHBで簡単！こしあんクロワッサン レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターは「混ぜ込む用」と「折り込み用」に分けておきます。
2. 2 ラップを敷いた上に「折込み用バター」をおき、ラップをのせ、麺棒で叩いて長方形にします。
3. 3 長方形になったバターの一方にこしあんをのせ、もう片一方を折りたたんで、こしあんをバターで挟みます。
4. 4 ラップをのせて伸ばして、ラップでくるみ、冷蔵庫で冷やしておきます。
5. 5 ホームべーカリーに「混ぜ込む用バター」以外の【生地】材料を入れて５分こねます。
6. 6 生地がまとまったらバターを入れて10分こねます。
7. 7 こね上がったボウルに入れて、ぬれ布巾をかけてビニール袋に入れます。
8. 8 生地を一晩、冷蔵庫でねかせます。
9. 9 寝かせた生地を作業台におき、「3」のあんバターを包めるくらいの大きさに伸ばします。
10. 10 あんバターをしっかりくるんで閉じます。
11. 11 ビニール袋に入れて冷凍庫で5分寝かせます。
12. 12 作業台に打ち粉をします。
13. 13 冷凍庫から生地を取り出し、麺棒で長方形に伸ばします。
14. 14 伸ばしたら三つ折りにし、冷蔵庫で15分冷やします。
15. 15 冷やした生地を取り出し、向きを90度ずらして長方形に伸ばします。
16. 16 「13」と「14」を計３回繰り返します。
17. 17 ３回終了後、冷蔵庫で１時間寝かせます。
18. 18 １時間後、生地を取り出しさらに薄く伸ばし、二等辺三角形に切ります。
19. 19 切った生地をまた軽く麺棒で伸ばし、三角形の底の部分に切り込みを入れます。
20. 20 底の部分からくるくると巻いていきます。
21. 21 とじ目を下にして、軽く押し付けるようにして天板に並べます。
22. 22 室温を28度にし、50分発酵させます。
23. 23 発酵終了後、表面に刷毛で溶き卵をぬります。
24. 24 オーブンは220度に予熱しておきます。
25. 25 210度で18分焼いてできあがりです。