モロッコ風にハリラスープレシピ・作り方

Name: モロッコ風にハリラスープ
Total time: 30 min
Yield: ４
Ingredients: 玉ねぎ 半個; にんじん ２分の１本; セロリ 3分の１本; 生のコリアンダー（香菜） 適量をお好みで; 水煮のひよこ豆またはレンズ豆などでも可 １５０ｇ; 牛肉すね肉かひき肉 １５０ｇ; トマト缶 １缶; 固形スープの素 １個; ローリエ ２枚; クミンパウダー 適量; スモークパプリカパウダー、チリパウダー お好みで; 米粉か片栗粉 少々; 塩コショウ 少々

約30分
500円前後

naomaco

イスラム教のラマダン明けに食べるスープ、ハリラ。具はお好みで牛肉か豆類または両方入れても○。コリアンダーをたっぷり入れて、エスニックな一品です。

みんながつくった数 5 件

材料（４人分）

玉ねぎ半個
にんじん２分の１本
セロリ 3分の１本
生のコリアンダー（香菜）適量をお好みで
水煮のひよこ豆またはレンズ豆などでも可１５０ｇ
牛肉すね肉かひき肉１５０ｇ
トマト缶１缶
固形スープの素１個
ローリエ２枚
クミンパウダー適量
スモークパプリカパウダー、チリパウダーお好みで
米粉か片栗粉少々
塩コショウ少々

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作り方

1 玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくをみじん切りにする。フードプロセッサーでペーストにしても良い。牛肉は細切りにして軽く塩コショウしておきます。
2 圧力鍋にみじんぎりにした野菜をいれオリーブオイルで炒め、細かく切ったた牛すね肉も軽く炒めます。つぎにトマト缶、ローリエ、固形スープ、水８００ｃｃをいれます。
3 水をいれたあと、ひよこ豆をいれ、みじんぎりにした香菜を加えアクをとってから高圧を５分かけます。圧力鍋でないときは２０分ほど煮込みます。
4 圧力をかけたら急冷して蓋をあけ、クミンパウダー、パプリカパウダー、お好みでチリパウダーを加えてさらに５分ほど煮込みます。ここで隠し味に少し蜂蜜などの甘味を加えても美味しいです。
5 最後にとろみをつけるため米粉か片栗粉をといて投入しますが豆類を入れてとろみがある場合は必要ないです。
6 どろっとした感じになればＯＫ。塩加減を調整して香菜をトッピングしてできあがり。