ココアシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンは170℃
   に予熱しておきます
2. 2 卵白はボウルに入れ
   冷凍庫に入れ
   周りがシャリッとする
   程度まで凍らせ
   混ぜる直前まで
   冷やしておきます
3. 3 ボウルに卵黄、
   グラニュー糖を入れ
   白っぽくなるまで
   混ぜます、
4. 4 白っぽくなったら
   お湯とサラダ油を
   合わせた物を
   一度に全部入れずに、少量ずつ入れ、
   卵黄の塊などが
   残らない程度に混ぜます
5. 5 次に合わせて振っておいた、粉類を入れ
   粉っぽさが無くなるまで
   混ぜます
6. 6 次に冷やしておいた
   卵白にグラニュー糖
   レモン汁を加え、
   ハンドミキサーで
   持ち上げて角が
   ピンと立って先の形が
   しっかりとするまで混ぜる
7. 7 メレンゲの
   半量程度を卵黄生地の
   方に入れ、泡立て器で
   白っぽさが残らない程度に混ぜる。
8. 8 次に卵黄生地を
   メレンゲが入ったボウルに移し、ゴムヘラで
   
   中心から切るようにして
   メレンゲの泡を潰さないように、混ぜていきます
9. 9 全体にメレンゲが残らないように、混ぜヘラですくってもトロトロ流れ落ちずに、しっかりと残る
   生地になっていればok
10. 10 生地を型に移し、
    予熱しておいた
    オーブンで25分程
    焼く、
    
    焼きあがったら
    型ごと逆さまにして
    完全に熱が取れるまで冷ます
11. 11 冷ましたらパレットナイフ
    などで方の縁を沿って
    生地を型から離していく
    
    出し終ったら
    パン切りナイフなど
    波刃の物で
    切り分け完成