ハロウィンに★スウィートパンプキン レシピ・作り方

作り方

1. 1 カボチャを適当な大きさに切り、水から中火にかけて柔らかくします。

   

2. 2 皮を剥き、熱いうちに潰します。

   

3. 3 皮ごと潰しても良いですが、後で使うので2～3枚取っておいて下さい。

   

4. 4 フライパンにバターを沸騰させ、2、生クリーム、砂糖を加えて中火で10分くらい練ります。
   最初はドロッドロです。

   

5. 5 水分が飛んできたら弱火に落とし、卵黄1個を全体に混ぜます。

   

6. 6 ブランデーとシナモン入れる方はこのタイミングで。
   弱火で練りながら水分を飛ばしていきます。

   

7. 7 フライパンを返して、こんな風にまとまるまで練って下さい。

   

8. 8 ボウルに移し、練りながら粗熱を取ります。

   

9. 9 粗熱が取れる頃にはこんな風にツヤが出てると思います。
   ラップをして冷蔵庫で1時間寝かせて下さい。

   

10. 10 冷えたら40～60gで丸めます。
    今回は60gです。
    オーブンを250℃に余熱開始。

    

11. 11 キッチンシートに並べ、水で濡らした竹串で6本くらい線を付けます。
    少し膨らむので深めに付けて下さい。

    

12. 12 指を水で濡らし、真ん中を凹ませます。

    

13. 13 取っておいた皮を切り、ヘタと目を付けます。

    

14. 14 卵黄1個とみりんを混ぜた照り出し用の卵液を塗ります。

    

15. 15 250℃のオーブンで10分くらい焼いて完成です。
    焼きたて柔らかいので取り扱い注意。