バターロール生地でツォップフ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 HBで　一次発酵まで　済ませます　パンケースに　★印の材料を　すべて　投入　ドライイーストは　専用容器に。
2. 2 一次発酵後、生地を取り出して　軽く　ガス抜き。そのあと　生地を　六等分、　生地を丸くまるめて　綴じ目は　下に。丸めたら　ベンチタイム　15分　休ませます。
3. 3 ベンチタイム後　生地をひとつずつ棒状に　細長くする。だいたい　15センチほどの　長さにします。
4. 4 6個　それぞれ　細長くしたら　ベンチタイム
5. 5 さらに　ベンチタイム後　生地を　ての平で　抑えて　軽く　ガス吹き、。綴じ目を　上にして　向こう側から　半分に折りながら手のひらの付け根で　生地の端をしっかりと　おさえて　閉じる
6. 6 上から　軽く　押さえながら　25センチぐらいの　棒状に　伸ばしていく。
7. 7 綴じ目を　上にして　生地を三本並べ　手前半分を三つ編みにする　編み終わりの　端を　つまんで　しっかりと閉じる
8. 8 手前が　向こう側に　とじ目が下になるように　生地を　ひっくり変えす。
9. 9 残りの部分も三つ編みにし　編み終わりを　つまんでしっかり　くっつける。編みあがり～♪
10. 10 とじ目を下にして　オーブンシートに　並べる　30℃で　40分ぐらい　二次発酵。
11. 11 二次発酵終了後　溶き卵を塗り　アーモンド　チョコクランチを　トッピング
12. 12 200℃の余熱した　オーブンで　焼成