焦がし葱がﾎﾟｲﾝﾄ★鶏南蛮汁（かけ汁用） レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に９００ｃｃの水を入れて火にかける。
   ※写真は分量外の鰹節でダシを取ってます。取る場合は濃いめに願います。

   

2. 2 葱は白い部分と、緑の部分を１ｃｍ幅に切って分けて置いておく。

   

3. 3 １センチくらいの幅で切る。

   

4. 4 えのきは石突き部分を切り落とし、手でほぐしておく。

   

5. 5 もも肉は、大きめにぶつ切りにします。

   

6. 6 お湯が沸いたら葱の白い部分とえのきを入れて煮る。

   

7. 7 フライパンにごま油大１を敷いて、鶏肉を皮面から入れ、２で切った葱を入れる。

   

8. 8 鶏肉は両面焦げ目をつけ、後で鍋で煮るのでこの時、中まで火を通す必要はない。
   葱は焦げ付きすぎないように火加減を注意。

   

9. 9 このくらいの色になればOK

   

10. 10 ６の鍋に調味料のだし・塩・酒を入れひと煮立ち後、焼いた鶏肉と葱も入れ、灰汁を取って肉に火が通ればOK。

    

11. 11 柚子をトッピングしてお雑煮にしました。

    

12. 12 蕎麦又はうどん汁にする場合：私はズボラなのでお手軽なゆで麺を使用。袋に穴をあけて電子レンジ700wで3分チン。