きのこのリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 オリーブオイル大さじ1を熱したフライパンでたまねぎを炒めます。弱火でゆっくりと。透明にくったりとしたらOK
2. 2 きのこ類を加えます。水分が出てきてしっとりするまで弱めの中火で炒めます。
3. 3 米を洗わずに加えます。軽く炒めながらオリーブオイル大さじ1を加え、米にオイルを吸わせます。
   弱火で透き通るまで炒めてください。
4. 4 コンソメスーブを500ｍｌの熱湯で溶かし、そのうち半分をフライパンに入れます。米がしっかり漬かるようにしてください。さらにトマトを加えて煮込みます。
5. 5 約18分程、水分が減ってきたら残りのコンソメスープを足しながら煮込みます。足りなくなったら、普通のお湯を足してください。
6. 6 お米の味見をして、微妙に芯が残る程度になったら、パセリ半分とパルメザンチーズを入れ、よくかき混ぜて下さい。
7. 7 好みの味の濃さになるまで味見をしながら塩を加え、味が決まったら、皿に盛り、パセリを散らして出来上がり。
8. 8 ◎塩を入れる前に、バター１０ｇを入れるとコクが増します。
   ◎出来上がりの時に、少しスープがあるくらいの水の量に調整できたら最高。
   ◎きのこは適当にシイタケやエノキを足しても。