たけのこと油揚げの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 洗った茹でたけのこを食べやすい大きさにきる。穂先の部分はくし切り、下部は半月切りか銀杏切り。厚さは１５m m程度に揃える。
2. 2 油揚げは湯通しをしてからザルにあげて水気を取る。横に四等分に切る。
3. 3 出汁に●とたけのこを入れて、火にかける。
4. 4 沸騰したら２の油揚げを、たけのこに蓋をするように入れる。
5. 5 ◉の醤油を入れる。落とし蓋をして味が染みるように30分程弱火で煮る。
6. 6 たけのこに味をふくませたら、落とし蓋を外し、強火で煮詰める。
7. 7 汁の量が１／３程になったら鍋を振りながら天地返しを何度かして、全体を均一に煮詰める。
8. 8 ほとんど汁が無くなったら出来上がり！