エビとズッキーニのペペロンチーノ香草パン粉がけレシピ・作り方

Name: エビとズッキーニのペペロンチーノ香草パン粉がけ
Total time: 15 min
Yield: １
Ingredients: ニンニク ひとかけ; 鷹の爪 １本; むきエビ（小） ６〜７匹; ズッキーニ 3分の１本; パン粉 大さじ２; アンチョビ １枚; ローズマリー 少々; ピュアオリーブオイル（パン粉用） 小さじ１; ピュアオリーブオイル（パスタ用） 大さじ２; EVオリーブオイル 大さじ１; 塩 適量; パスタ 80g〜100g

約15分
300円前後

カロリ

プリプリの海老にカリッとしたアンチョビ香草パン粉をかけながら食べる食感も楽しめるオイル系パスタです。

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材料（１人分）

ニンニクひとかけ
鷹の爪１本
むきエビ（小）６〜７匹
ズッキーニ 3分の１本
パン粉大さじ２
アンチョビ１枚
ローズマリー少々
ピュアオリーブオイル（パン粉用）小さじ１
ピュアオリーブオイル（パスタ用）大さじ２
EVオリーブオイル大さじ１
塩適量
パスタ 80g〜100g

作り方

1 アンチョビとローズマリーを細かくみじん切りにする。ローズマリーは写真のようにアンチョビと同程度の分量でOKです。
2 小さじ１のピュアオリーブオイルでアンチョビを軽く炒め、パン粉とローズマリーを入れてきつね色になるまで炒める。
色がついたら別皿に取り置きます。
3 フライパンにピュアオリーブオイル大さじ２でニンニクのみじん切り、鷹の爪を弱火で炒める。
4 ニンニクに色がつき始めたらむきエビとスライスしたズッキーニを入れるて中火で炒める。
ニンニクに完全に色がつく前のまだ白っぽい部分が残っている段階でエビを入れてください。
5 パスタの茹で汁おたま半分程度と、作っておいたパン粉を３つまみ程度入れて少しとろみをつけます。
パスタの茹で汁がしっかり塩が効いている場合は味をみて、薄ければ塩を足してください。
6 茹でたパスタとEVオリーブオイルを入れて素早くかき混ぜてソースを乳化させます。
皿に盛り、パン粉をひとつまみかけて出来上がり。パン粉は一度に全部かけず、食べながらその都度かけます。