シュークリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 シュー皮をつくる
   鍋に水、牛乳、バター、塩を入れてしっかりと沸騰させる

   

2. 2 火から下ろして、ふるった小麦粉を一気にくわえて、しっかりと混ぜる

   

3. 3 もう一度中火にかけて、鍋底に膜が張るまで絶えず混ぜながら炒める

   

4. 4 生地をボウルに移して、全卵一個をくわえて滑らかになる手前まで混ぜる
   一部が滑らかになり始めたら、残りの卵の半分を混ぜる
   また一部が滑らかになり始めたら、残りの卵を全て混ぜる
5. 5 全体が滑らかに混ざったら、絞り袋に入れる

   

6. 6 鉄板に薄く油をひき、7個に絞る

   

7. 7 表面に霧吹きで水を吹きかけて、180度のオーブンで35分〜
   焼く
   
   持ち上げて軽く水分が飛んでいたら焼き上がり

   

8. 8 カスタードクリームをつくる
   鍋で牛乳を軽く温める
9. 9 ボウルで、卵黄、砂糖、バニラ、コーンスターチを混ぜ、温めた牛乳を加える
10. 10 鍋に漉して戻し、ゴムベラで絶えず混ぜながら中火にかける
11. 11 固まり始めたら一気に固まるので、焦げないように気をつける。
    とろみがついたらさらに1分加熱し、ジップロックに入れ空気を抜いてチャックをし、冷凍室で30分ほど冷やす
12. 12 ジップロックから取り出して、ボウルに移してゴムベラで滑らかになるまでほぐす
13. 13 生クリームをしっかり立てて、カスタードクリームと合わせる
14. 14 シュークリームの皮の上を切り落とし、クリームを詰めて、切り落とした皮を上に飾る