捨てるか悩む、くたびれた白菜の外側の葉で浅漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜は綺麗に洗い、痛んだところは取り除く。
   葉が大きければ縦2～3つに切っ後、横1㎝幅に切る。人参は千切り、昆布は3㎜幅に、唐辛子は輪切りにする。

   

2. 2 ビニール袋に1で切った材料を入れ、野菜の重量の2～3％の塩とかつお節、刻んだ柚子の皮を入れ、軽く揉んで塩を馴染ませる。

   

3. 3 空気を抜いてビニール袋を閉じ、冷蔵庫で休ませる。

   

4. 4 身近なものを使って重しにし、水が上がってくるのを待つ。（数時間で漬かります。）味見をして漬かっていれば、軽く搾って器に盛る。

   

5. 5 ■余談ですが…
   柚子の皮は鍋で絞って使ったものを、ピーラーで削って、冷凍しておけば、いつでも使えて便利です。