子持ちカレイの煮つけ針しょうがのせ レシピ・作り方

作り方

1. 1 浅目のお鍋に酒、醤油、みりん、砂糖、刻み生姜(半分）を入れてスプーンで混ぜて火をつける。
2. 2 カレイを並べて蓋をして煮る。
   その時に蓋を1cmほどずらしておくと吹きこぼれにくいです。
3. 3 魚の大きさによって、煮る時間は変わりますが、沸騰して2～5分くらいで一度ひっくり返した方が味がまんべんなくしみます。
   フライ返しを使えば、意外と綺麗に返せると思います。
4. 4 もう一度蓋をして数分、概ね火が通ったら、蓋をとり、火を少し強めにして、煮詰めて魚全体に煮汁を絡めます。
   火を止めて、器に盛り、細く刻んだ生姜（残り半分）をのせて出来上がり。
5. 5 追記１
   途中でお魚を返さずに、お鍋の蓋を使わず、アルミホイルで落としブタをする方法も有ります。
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6. 6 追記2
   火をつけたら、そっとお鍋をゆすって、調味料を馴染ませたら、直ぐに（調味料が温まる前）カレイを並べてください。