あさりの砂抜き～酒蒸しまで♪ レシピ・作り方
材料（２人分）
- あさり（殻つき） 300ｇ
- 酒 大さじ３
- 赤唐辛子（輪切り） 1/2本分
- 塩 少々
- 刻みねぎ 適量
- ☆砂抜き用☆
- 水 300ｍｌ
- 塩 9ｇ
作り方
- 1 ボウルまたはバットにあさりを入れ、塩水（海水程度・3％程度）をあさりがヒタヒタになる程度（殻が全部浸かってしまわない程度）加えます。
-
2
新聞紙などをかけて暗くし、涼しいところで２時間以上、砂をはかせます。
暑い時期は冷蔵庫でOK。
一晩おけば十分です。 -
3
砂だしが終わったら、あさりを水でよく洗います。（殻と殻をこすりあわせるようにします。）
ザルにあげておきます。 -
4
フライパンにあさり、赤唐辛子を入れ、酒を加えます。
ガラス蓋をして強火にかけ、殻が開くまで蒸し煮にします。 - 5 塩で味を調え、刻みねぎを散らします。
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- カテゴリ
- あさり
- 料理名
- あさりの酒蒸し
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簡単酒蒸しです!(^^)!