らっきょう　たまり醤油 レシピ・作り方

作り方

1. 1 土付きのらっきょう、芽がなるべく出ていないものがオススメです。我が家の直伝はなるべく芽に水が入らないよう下準備します。
   なのでザルでさっと洗い、根と芽をカットしていきます。

   

2. 2 カットしたら薄皮をむいていきます。

   

3. 3 塩をまんべんなくまぶしていきます。時々手で混ぜて6〜8時間または一晩寝かせます。
   匂いが充満するので蓋をします。
   常温のままでOK。らっきょうが汗をかいてきます。

   

4. 4 ◆を小鍋に入れて、一煮立ちさせ冷ましておきます。
   分量は醤油2、みりん1、酒1の割合でもっと増やしてもいいです。
5. 5 保存瓶にらっきょうを詰めます。塩気が気になる方は、クッキングペーパーでらっきょうを拭いてから入れてください。
   たまり醤油をかけて出来上がり。