万能調味料！　塩麹♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 乾燥の麹と、タッパを用意。

   

2. 2 ひたひたのお水を加えて混ぜて、冷蔵庫で保存。
   
   翌日は麹が水を吸いまくっているので、

   

3. 3 再度ひたひたにお水を足して混ぜ、冷蔵庫の奥へ。翌日も同じように。
   
   三日目あたりで、もうお水を吸わなくなるので、

   

4. 4 あとは一日一回かき混ぜて七日～十日目。
   
   麹一つ一つが円みを帯び、味見をして塩気がまろやかになれば完成。

   

5. 5 秋刀魚の塩麹漬焼き

   

6. 6 野菜の塩麹炒め煮