型抜きハロウィンクッキー【No.515】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 3種類のクッキー生地を作る。
   まず室温に置き、やわらかくしたバター30gをボールに入れて練り、粉糖30gと塩少々を加えてふんわりするまでよく混ぜる。

   

2. 2 室温に戻して溶いた卵10gを少しずつ加え、そのつどぐるぐると円を描くようによく混ぜる。

   

3. 3 薄力粉60gと紫いもパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。切り混ぜ続けるとそぼろ状に生地がまとまってくる。

   

4. 4 まとまってきた生地をゴムベラでボールにすりつけ、生地をひとまとめに繋げる。

   

5. 5 まとめて平らに整えた生地をラップの上に置き、上からもラップをかぶせる。

   

6. 6 ラップの上から４mmめん棒をかけ、生地を平らにのばす。
   生地が冷えやすいように、裏返した金属製のバットなどに乗せ、冷蔵庫で30分程冷やす。

   

7. 7 かぼちゃパウダーとブラックココアパウダーを使用した生地も[1]～[6]と同様に、紫いもパウダーと置き変えて用意する。

   

8. 8 生地の表面のラップをはずして好みの型で外枠を抜き、ベーキングシートかシルパンに並べて、ミニクッキー型で内側の生地を抜きとる。

   

9. 9 同じ型で色違いの生地を抜いてはめ込む。同様にそれぞれの生地を色違いではめ変える。途中で生地がやわらかくなれば再度冷蔵庫で冷やす。

   

10. 10 170℃に予熱したオーブンで約12～13分、焼き色が付き過ぎないように注意して焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。