サツマイモ食パン　1斤 レシピ・作り方

作り方

1. 1 サツマイモを蒸して5ミリくらいの角切りにする。

   

2. 2 ドライイーストは粒が残りやすいので、水で溶く。強力粉からスキムミルクまでの材料も、全てよく混ぜておく。二つをを合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

   

3. 3 休ませては捏ねるをべたつかなくなるまで繰り返す。ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。

   

4. 4 生地に指を入れた穴が戻らなくなるくらいまで発酵させる。すぐに戻れば早すぎ、生地自体がしぼんでしまうなら発酵しすぎ。

   

5. 5 生地を出来るだけ正方形になるよう伸ばす。この時優しく押さえて空気も抜いておく。サツマイモを上2/3に乗せる。サツマイモは残しておく。下から三つ折り。

   

6. 6 左2/3に残しておいたサツマイモを乗せる。右から三つ折り。

   

7. 7 合わせ目を閉じて10分間生地を休ませる。

   

8. 8 休ませた生地を90度向きを変え、1ｃｍくらいの厚さに伸ばす。

   

9. 9 中心で折り合わせる・

   

10. 10 軽く伸ばす。

    

11. 11 手前から巻き、合わせ目を閉じておく。

    

12. 12 油脂を塗った型に入れ二次発酵。

    

13. 13 ８分目くらいまで発酵したら蓋をして焼く。蓋にも油脂を塗っておくのを忘れないようにする。。

    

14. 14 予熱無し180度のオーブンで約42分焼いた。10ｃｍくらいの所から2・3回落としてパンを落ち着かせる。型から出し網の上などで冷ます。