簡単基本のだし巻き卵 レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵3個をボウルに割り入れ、★を加えて菜箸でよく撹拌しておく。
   ※コツ1 卵に水を加えることでふっくらと仕上がる。
   ※コツ2 卵にごま油を加えることで鍋にこびりつくのを防ぐ。

   

2. 2 卵焼き器に塗布用のごま油をひいて中火にかける。卵焼き器が熱くなってきたら、弱火にして①の卵液を1/4量だけ入れて四隅まで広げる。

   

3. 3 卵が半分ほど煮えてきたら、卵をくるくると巻いていく。

   

4. 4 卵を巻いていくとき、ヘラを使うと失敗しにくい(自信のある方は菜箸でくるくるっと巻いてください)。私はお好み焼き用のかえしを使っています。
   ※コツ3 ヘラを使って卵を巻く。

   

5. 5 再度、1/4量の卵液を入れて広げ、最初の卵焼きの下にまで卵液を広げる(菜箸で最初の卵焼きを持ち上げて卵液を流し入れる)。半分ほど煮えたら、最初の卵焼きを包んで巻いていく。

   

6. 6 1/4量の卵液を焼く⑤の手順を繰り返して卵液をすべて焼いて、巻いていく。巻いていく途中で表面が破れたり、いびつになってもそのまま焼き上げていく。あとで整えるのでだいじょうぶ。

   

7. 7 ほぼ焼き上がった卵の厚み部分もきちんと焼いておく。中に半熟部分が残らないようにする。

   

8. 8 焼き上がった卵を巻き簾(す)にきつく巻いて10〜15分置いておく。巻き簾のかわりにラップでも。
   ※コツ4 最後のこのひと手間できれいな仕上がりになります。

   

9. 9 大根おろしを作っておく。卵を適度な大きさに切ってお皿に盛り、大根おろしを添える。