サブレ　オードブルとティーに　同じ生地で２パターン レシピ・作り方

作り方

1. 1 １）バターを1/10程度に切っておく
   ビニール袋（２５×３５ｃｍ位）に薄力粉、コーンスターチ、グラニュー糖、バターを入れ冷凍庫に３０分入れておく

   

2. 2 ２）サラサラの砂状になるまでプロセッサーにかける。(ビニール袋は５で使用)

   

3. 3 ３）卵黄と卵白をとき、薄力粉に３本の割りばしを使って混ぜあわせる
   
   冷水は加減しながら少しづつ入れていく

   

4. 4 ４）３をカードを使って切るように混ぜていくとポロポロ状に粒が大きくなってだんだんまとまってくる
   
   まとまったらカードで切ってたたんでいくようにしながら丸くまとめる

   

5. 5 ５）生地がまとまったらビニール袋に入れ冷蔵庫で３０分寝かせる

   

6. 6 ６）５の冷蔵庫で寝かせた生地をビニール袋の内側に打ち粉（分量外）をして
   ビニール袋の上から麺棒で生地を均一に16cm×25cm程度に伸ばす
   生地を冷蔵庫で
   １５分ほど寝かせる

   

7. 7 ８）冷蔵庫から出した６の生地をピザカッターやナイフを使いのばした生地を横半分に切る
   生地を縦に８mm程度の幅に切る
   ・気温の高いときはくっつきやすいので、切りながら９の工程へ移る

   

8. 8 ９）A　８で切った生地に表面にグラニュー糖をつける
   
   B　８で切った生地に胡麻と塩を合わせたものをつける
   手粉をつけすぎてつきにくい場合は表面になる面に軽く卵白を刷毛塗りする
9. 9 １０）余熱した１７０度～１８０度のオーブンで１２～１５分焼き取り出す
   
   焼きあがったら、熱いうちは崩れやすいので、２～３分ほどそのままにしておいてキッチンペーパーの上に置き冷ます